ブルーベリージャムと自家製酵母パン（ぶどう入り）

8月のパン会のとき、真由美ちゃんがたくさんブルーベリーを持って来てくれて、みんなで分けて頂いた分と、親切なご近所さんがサツマイモと合わせて冷凍ブルーベリーもくださって、全部あわせてジャムを作ることにしました。ついでに紅玉の煮林檎も少し入れて。

思ったよりもたくさん出来て、煮沸消毒した瓶に入りきらなかった分はタッパーに。早速食べ始めました。まずは、クリームチーズと混ぜ合わせてカメラ講座用に作ったふんわりベーグルにサンド。娘が喜んで食べてくれました。

「自家製酵母のカンパーニュ」の仕込水に栗の渋皮煮のシロップを使ってみました。栗の風味が移ったとろ～りおいしいシロップ、さて、どんな仕事をしてくれるかなーとわくわく。

生地がまとまらないのは、シロップに含まれる砂糖の分だけ水が足りないから。あとから足した水の量からおおよその砂糖の量の検討が付きました。面白い。朝9時ごろこねて、夕方成形。一晩冷蔵庫、翌朝2時間ほど温めて充分発酵させてからスチーム焼成。焼き色も具合よくいい感じ。どんな味かなー。食べてみたいなー。でも、明日のＫＮＢのラジオ出演のときにこれも持って行こうかなー。悩むなー。