自家製酵母、天然酵母

ホシノ丹沢天然酵母50gから起こした生種、残り１回分ほどだったので、富山ホットサンド倶楽部ワークショップにあわせて購入した「勾配のない1.5斤角食パン」のレシピをアレンジして仕込みました。

1次発酵が終わった生地、なんだか緩くて心配したけど、しっかりボリュームよく焼き上がりました。

自家製レーズン酵母液のほうも残り１回分だったので、今朝はこちらも続けて仕込みました。時間的にも大差なく発酵して、どちらもいい感じに焼き上がり大満足。