パートフェルメンテ法

パン工房もできたことだし、新しい製法にチャレンジしました。

中力粉エペ100％の生地は非常にゆるい。いつもの成形では生地が張らないので、途中で変えて焼きあがったのが上の３本。

クラムはびっくりするほど目詰まりしちゃったけど、食べやすくてサンドイッチおいしかった。いろんなこと思ったり感じたりしたから、最高のおうちパン目指して日々研究！