フォカッチャ48人分

前日から発酵させていた「自家製酵母のライ麦パン」を仕上げながら、フォカッチャをレシピ6倍量を仕込みました。バットに入れたり、成形したり、いろいろ。

奥に見えるライ麦パン、右の方には胡桃が入っています。フォカッチャも続々焼き上がり。

１人分の生地量は72gくらい、多少くっつけて並べると火通りが優しくしっとり仕上がる。

午前中いっぱいかかり包装まで完成。今日は一番大きいフォカッチャと胡桃入りのライ麦パンを持って、水橋のLeyenda（レエンダ）さんで開かれる、「JUIN Fleuriste」さんのリース作り＆ランチの会に参加してきます。