自家製酵母パン

ペンキ塗りをする朝、作業に取り掛かる前に自家製酵母のパンを捏ねておきました。甘酒酵母とレーズン酵母を掛け合わせた酵母液の残り１回分。甘味は無くて酸っぱい感じ。そんなときは、砂糖の量をいつもの２倍入れます。1次発酵4時間半（8：00→12：30）すごく早い。2分割をしてバケット成形。2次発酵は冷蔵庫へ。午後レッスンが終わってから室温で発酵継続。白壁が嬉しくて、植物の世話に夢中になっていると、あっという間に19時。クープを入れて、夕飯の準備をしながら焼きました。